栗原はるみレシピの簡単すぎるのにリピート率最高の我が家の定番料理

こんなにリピートばかりしているのに、全く飽きることがない。
何気ない料理でも、細かい配慮で絶対に美味しくなるから不思議だ。
面倒なのが苦手な私が、心から頼りにしているレシピで、
我が家の定番中の定番をご紹介する。

定番No1☆「きゅうりのたたき」と応用編

基本の材料はきゅうり6本だが、今のきゅうりは恐ろしく高い！
そこで、きゅうりが安く手に入るなら別だが、
普段は季節に合わせた材料を使っている。
また、洗い物を減らしたい私のやり方をご披露します。

材料（はるみさんのレシピより）

1・きゅうり6本 （叩いて適当な大きさにして、下の調味料に漬けるだけ）

調味料　　酢としょうゆ　各100cc
ごま油　　　　大匙１
砂糖　　　　　大匙２
赤トウガラシ1～2本

材料☆私の場合（洗い物少なし）

材料　（きゅうりがふんだんに使えるのは真夏くらいです）

１・きゅうりは無しか、又は1本～4本、または大根だけや、ニンジン、カブ、キャベツ等
きゅうりはなんせ高いので、冬場はきゅうり以外の大根やカブなどで
美味しく漬かります。叩くのはきゅうりくらいで、他の材料は叩きません。

きゅうりは叩くと飛び散ります。
そこで最初からビニール袋に入れて、頭を同じ方向にしてから、
ビニールの上から叩きます。

特に先の方は柔らかいので、状態を見ながら叩きます。
但し、叩き潰しては駄目です。写真をよく見て下さい。

ひびが入ったら、手で裂いたり、もう2回くらいポンポン叩いたりします。
ごろっとした方が歯ごたえがあって美味しいのです。

きゅうり1本と他は大根ばかりということもあるし、きゅうりがない時もあるから、
その時は大根だけとか、この辺は自由です。

きゅうり以外の材料の場合

＠大根は、いちょう切りで5ミリくらいにスライスします。叩きません。
残った切れ端の野菜でも美味しく漬かります。

＠キャベツは、厚めの部分や芯をスライスして入れます。
叩く必要はありません。
葉の薄い部分だとあまり味が沁みません。
水分が抜けてペラペラになります。

＠カブは、すごく漬かりやすいので、早めに召し上がった方が良いです。
また使ったら、漬け汁から出した方が良いです。

漬け汁＠私流

まずボールや、深い容器にビニール袋を入れます。
材料の量はそれほど変わらないのに、つけ汁が半分で済むようにします。

（ちょっと高いお醤油を使っているので、ケチって半分の量です）

漬け汁

しょうゆと酢　　　各５０cc
砂糖　　　　　　　大匙１
ごま油　　　　　　大匙1弱
赤トウガラシ　　　　1本

上の調味料をビニール袋に入れて、袋をモミモミして味をなじませます。
但し、混ぜてから赤唐辛子を入れます。
でないと、ビニールが破れることがあります。

私は辛いのが苦手なので、唐辛子の頭と種を取って、半分に切って入れます。
でもお好きな方は小口切りにして入れて下さい。

後は材料をつけ汁に入れるだけ。

浸ける時間

ビニールの中の空気を抜きながら、口をぎゅっと絞って輪ゴムで止めます。

口を絞ったら、ビニール袋を逆さまにして、全体に味が回るようにします。

これを台所を通るたびに上下を変えて、味にムラが出来ないようにします。
大体きゅうりだけなら、気温によりますが4時間～半日で十分です。
味が十分に漬かったら、つけ汁は捨てて良いです。

応用編　（味変します）

１・つけ汁にキムチを入れます。
この場合は唐辛子を入れる必要はありません。

２・野菜サラダの真ん中に、このたたききゅうりを乗せて、レタスなどと一緒に
食べます。　　つけ汁がドレッシングになります。
この場合は少しだけオリーブ油を足します。

３・上の野菜サラダに、温泉卵、焼いたウィンナや、ベーコン、ツナなどを足して、
ボリュームを出して、肉系の旨味が美味しいです。粉チーズも可。

定番Ｎｏ２☆「酢じょうゆたまご」お弁当にもOK！

こんな簡単な料理ってないです！！

ゆで卵をいっぱい作って、つけ汁に浸けるだけ～です。

材料
たまご6個～8個

つけ汁　　しょうゆ　大匙2
酢　　　　大匙1
砂糖　　　小匙1

以上をビニール袋に入れて、皮を剥いた卵を入れて、
空気を抜きながら口をぎゅっと結ぶ。

浸け時間は3時間～一晩

たったこれだけで飽きない味になります。
簡単だから何回でも作るんですよ。(笑)
これは朝食でもいいし、お弁当にも、ラーメンにでもOKです。

＠お弁当に入れる場合は、細切りニンジンと生姜を作り、10分ほど付けてから
お弁当に入れると良い。

まとめます

作って食べて思うのは、栗原はるみさんは偉大な料理家だなあと思います。
ここまでご覧いただきましてありがとうございました。